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白切灵鸡（第2页）

“这……怎么可能？”

旁边的老厨师瞪大了眼睛，不可置信地揉了揉眼。

他在后厨干了三十年，从未见过这种让死肉回春的手段。

但这仅仅是开始。

陈孤鸿猛地转身，来到那口大铁锅前。

锅中的水已经沸腾，翻滚着白色的水花。

“起火！”

他不再掩饰，体内灵力涌动，双手猛地拍击灶台边缘。

灶膛内原本橘红色的火焰瞬间变成了淡青色，温度虽然看似降低了，但那股热力却变得更加内敛、深沉，直透锅底。

这就是《基础灵火诀》中的“文火”

，也是最考验灵厨控火能力的火焰。

陈孤鸿手持一双加长的铁筷，夹起一叠鸡肉片，眼神陡然变得锐利。

“三提三放，激发生机！”

他将鸡肉迅速放入沸水中。

一秒。

猛地提起。

二秒。

再次放入。

三秒。

再次提起。

这一连串动作快得让人眼花缭乱，仿佛在演练一套绝世武功。

每一次鸡肉入水，都会迅速收缩，锁住内部刚刚吸收的水分；每一次提起，都是为了让外部的热量均匀渗透，避免肉质变老。

随着三次起落，原本平淡无奇的鸡肉片发生了翻天覆地的变化。

它们变得卷曲而饱满，色泽洁白如玉，表面泛着一层诱人的油光，一股淡淡的、纯粹的鲜香开始从锅中飘散出来。

这香味并不浓烈，没有爆炒那种霸道的气息，却像是一个温婉的江南女子，轻轻地、执着地钻入在场每一个人的鼻腔，勾起他们心底最深处的馋虫。

“咕噜……”

不知是谁先咽了一口唾沫，紧接着，后厨里响起了一片此起彼伏的吞咽声。

就连原本准备看笑话的赵虎，也不由自主地耸动了一下鼻子，那股香味仿佛有一只无形的小手，在挠他的胃。

“这……这味道……”

赵虎脸色一变，心中涌起一股强烈的不安。

然而，陈孤鸿的动作并未停止。

“冰镇！”

他将烫好的鸡肉迅速捞出，直接投入了另一盆备好的冰灵泉水中。

“滋啦——”

一声轻响，热气腾腾的鸡肉遇到冰水，瞬间收缩。

这一热一冷的激荡，让鸡肉的表皮变得爽滑Q弹，而内部却依然保持着鲜嫩多汁。

这是粤菜白切鸡的灵魂所在——皮爽肉滑。

最后，也是至关重要的一步——蘸料。

陈孤鸿取来一个小碗，放入剁得极碎的沙姜和灵葱末。

沙姜，是粤菜中点睛之笔，其味辛香浓郁，能极大地激发出鸡肉的鲜味，且有温中散寒之效，正好中和王铁山体内的火毒。